朝紫 黒米

朝紫はジャポニカ種の黒米です。もち米ですから入れる量を増やせばおいしくなりますが・黒くならない程度（多くて2～3割程度）に入れてください。玄米は黒（濃い紫色）ですが、もみ殻にはほとんど色が付いておらず、精米すると白いもち米になります。七分づきなど精米の加減を調節すると、炊飯時のお米の色が赤紫になり、この色を活かしたお赤飯がおすすめです。